Las tapas típicas de Sevilla son una deliciosa manifestación de la rica cultura culinaria de esta ciudad andaluza en el sur de España. Sevilla es conocida por su vibrante vida en la calle, su clima cálido y su enfoque en la comida de calidad y sabrosa. Es por ellos que las tapas se han convertido en una tradición arraigada en la ciudad, y a lo largo del año, varían en función de la temporada. No obstante, hay tapas que no defraudan nunca. Las puedes pedir tanto en invierno como en verano.
Tapas que puedes pedir en invierno o tapas “calentitas”
El invierno en Sevilla, aunque más suave en comparación con otras regiones de España, todavía requiere un enfoque en platos que proporcionen calor y comodidad. Durante esta temporada, las tapas tienden a ser más sustanciosas y calientes. Aquí te dejamos algunas tapas típicas que puedes pedir en invierno:
1. Carrillada
La “carrillada” o “carrillera” es una auténtica delicia culinaria de invierno. Se trata de un guiso de carne de cerdo, generalmente carrilleras de cerdo, cocinadas lentamente en una salsa de vino tinto con verduras. La carne se vuelve tierna y sabrosa, y se sirve con puré de patatas o arroz. Por supuesto, no te olvides de pedir pan para mojarlo en la salsita.
2. Espinacas con garbanzos
Este plato es una tapa clásica de invierno en Sevilla. E incluso constituyen, junto con el bacalao con tomate, unas de las tapas más famosas de Cuaresma. Las espinacas se cocinan con garbanzos y se sazonan con ajo, pimentón y comino. Es un plato nutritivo, reconfortante y lleno de sabores. En muchos sitios, suelen acompañarlas de picatostes (pan frito).
3. Gambas al ajillo
Las gambas al ajillo son una tapa clásica de la cocina española, conocida por su sabor y simplicidad. En esta tapa, las gambas se saltean en aceite de oliva con ajo y guindilla. El ajo se corta en finas láminas y se dora en el aceite para liberar su aroma y sabor característico. La guindilla, que puede variar en su nivel de picante, añade un toque de especia a la preparación. La tapa se suele servir con pan para mojar en el aceite y disfrutar de todo su sabor.
4. Cazón en adobo
El cazón en adobo es una tapa muy popular en Andalucía y se compone de trozos de cazón, un tipo de pez pequeño y blanco, que se marinan en una mezcla de ajo, comino y pimentón. Esta marinada le da a la carne de cazón un sabor único y especiado. Después de marinar, los trozos de pescado se rebozan en una masa ligera y crujiente y se fríen hasta que estén dorados y crujientes. La tapa se sirve generalmente con una guarnición de limón, que se exprime sobre el cazón antes de comerlo, realzando aún más su sabor. También, lo puedes encontrar acompañado de una ensalada fresca.
5. Choco frito
El choco frito es un clásico en la mayoría de bares de Sevilla. Consiste en tiras de calamar que se fríen a la romana, lo que significa que se recubren con una masa ligera y crujiente antes de freírlas. El resultado es un plato crujiente por fuera y tierno por dentro, con un sabor a marisco fresco.
6. Solomillo al whisky
Es, junto con el choco frito, una de las tapas estrellas de la gastronomía sevillana. Destaca por su sabor y sofisticación al mismo tiempo. Consiste en dorar un solomillo de cerdo cocido en una salsa de whisky (suele ser bourbon). La salsa le da un sabor agridulce y ahumado, y el solomillo se corta en rodajas finas para servirlo con la deliciosa salsa. El plato suele tener ajos enteros para potencias el sabor. No te olvides de pedir pan para probar la salsa.
7. Tortilla española
Y, no podía faltar, una tapa que la encontramos en el 99,9% de los bares sevillanos. La «tortilla española,» también conocida como «tortilla de patatas» o simplemente «tortilla,» es uno de los platos más icónicos de la cocina española y, por supuesto, una tapa esencial en Sevilla. Esta preparación simple pero deliciosa tiene un lugar especial en el corazón de los sevillanos y es muy apreciada tanto por locales como por turistas. La Tortilla Española es un plato sencillo que se elabora a partir de ingredientes básicos: huevos, patatas, cebolla, aceite de oliva, sal y, en ocasiones, pimienta negra. A pesar de que su preparación es bastante sencilla, requiere un toque especial para conseguir lograr esa textura característica y sabor ideales.
Tapas para el verano o más “fresquitas”
1. Gazpacho
El gazpacho es una sopa fría andaluza que se consume ampliamente durante los meses de primavera y verano. Está hecho de tomates, pepinos, pimientos, cebollas, ajo, aceite de oliva y vinagre. Es refrescante y se sirve con guarniciones como trocitos de jamón serrano, huevo duro y pan. La versión más espesa la encontramos en el salmorejo, típico de Córdoba pero ampliamente extendido en Sevilla.
2. Salpicón de marisco
El salpicón de marisco es una tapa fresca y ligera, perfecta para los días calurosos. Combina mariscos como langostinos, mejillones y calamares con cebolla, pimientos y un aderezo de aceite de oliva y vinagre.
3. Espárragos trigueros
Los espárragos trigueros son muy populares en la primavera en Sevilla. Se cocinan a la parrilla o a la plancha y se sirven con sal gorda y aceite de oliva. Su sabor fresco y crujiente es una delicia para el paladar.
4. Huevos rellenos
Los huevos rellenos son una tapa clásica y popular en Sevilla, así como en toda España. Esta deliciosa preparación combina la simplicidad de los huevos cocidos con una variedad de rellenos sabrosos que pueden incluir atún, mayonesa, aceitunas, pimientos, y otros ingredientes que añaden sabor y textura. Son versátiles, sabrosos y satisfacen tanto a adultos como a niños. Los huevos rellenos se disfrutan mejor fríos o a temperatura ambiente, lo que los hace ideales para el clima cálido de Sevilla.
Y, para terminar, te ofrecemos 3 postres estrella de la cocina sevillana:
- Tocino de cielo, un postre muy dulce a base de yemas de huevo y azúcar.
- Torrijas, rebanadas de pan empapadas en leche, rebozadas en huevo y fritas, y luego espolvoreadas con azúcar y canela. Suelen acompañarla con una bola de helado de vainilla.
- Fran, postre clásico a base de huevo, leche y azúcar, con un caramelo en la parte superior. También suele ir acompañado de nata montada.
- Arroz con leche, postre hecho a base de arroz, leche, azúcar y canela y una monda limón.
